阿基師攜手餐飲系師生以茶入菜 展現地方創生與AI永續教育成果

敏實科技大學在校內智慧咖啡廳盛大舉辦「茶脈．芯城」茶宴會，以「以茶入菜、養生創新、食材在地化」為主軸，結合新竹縣優質茶產業資源與在地農特產品，透過創意茶宴展現地方特色文化與飲食創新成果，讓與會來賓在茶香與佳餚交織的饗宴中，感受臺灣茶文化的深厚底蘊與地方創生的嶄新價值。

本次活動特別邀請知名國宴主廚阿基師與敏實科技大學餐飲管理系師生共同研發茶宴菜單，以峨眉鄉新華茶園生產的蜜香紅茶、典藏烏龍茶及東方美人茶為主要食材，融合在地農特產品與現代料理技法，歷經多次討論、試作與調整，打造兼具文化、健康與創意的特色茶宴。透過業界名廚與大學師生跨域合作，不僅展現技職教育務實致用精神，更讓學生在實際參與過程中累積寶貴的專業實務經驗。

茶宴內容涵蓋冷菜、熱菜、甜點及特色飲品等多元料理。冷菜包括「美人芳華」、「烏龍金鳳」等茶香開胃佳餚；熱菜則有掌上明珠」、「拔絲地瓜」、「火焰織錦」、「山林珍饈」等特色佳餚，巧妙將茶葉香氣融入食材與烹調工法之中；甜點則推出「紅韻怡情」、茶香糕點及特色茶點，搭配東方美人茶、蜜香紅茶及典藏烏龍茶等特色飲品，讓與會者從前菜、主菜到甜點飲品皆能細細品味茶文化的多元魅力。

活動現場吸引產官學界代表、地方茶農、企業夥伴及社區民眾共同參與。阿基師表示，茶葉不只是臺灣重要的文化象徵，更是極具創新潛力的料理元素。此次與敏實科大餐飲管理系師生共同研發菜色，希望透過創新料理設計，讓更多人看見臺灣茶文化的價值，也為地方茶產業創造更多元的發展機會。

敏實科技大學校長曾信超表示，學校以「人工智慧專業大學」為發展定位，積極推動AI結合永續發展與地方創生。本次茶宴不僅是一場美食饗宴，更是大學鏈結地方產業的重要實踐成果。透過USR計畫與在地茶農及產業夥伴合作，整合科技、教育與產業資源，協助地方特色產業提升品牌價值與市場能見度，同時培養學生跨域整合與創新應用能力，實踐「在地扎根、國際接軌」的教育理念。

林文燦副校長表示，敏實科技大學長期致力於推動產學合作與地方創生，透過鏈結地方產業資源，將教學、研究與社會實踐緊密結合。本次茶宴活動不僅展現茶產業跨域創新的成果，更體現學校培育學生實務能力與創新思維的教育理念。師生從菜單研發、食材應用、餐點製作到宴會服務全程參與，在真實場域中累積專業經驗，也讓地方特色產業透過青年創意與專業能量注入新的發展動能。

徐雯珊院長表示，茶文化是臺灣重要的文化資產，也是地方產業發展的重要根基。此次活動以茶葉為核心元素，結合餐飲教育、地方創生與永續發展理念，讓學生透過實際參與菜色研發、食材應用、宴會規劃及服務流程，深化專業技能與實務經驗，同時學習地方文化與永續飲食精神。未來學校將朝向國際化，持續推動地方特色產業創新、食農教育及永續生活實踐，透過AI技術與跨域教學模式，培育兼具專業能力與社會責任的人才。

近年來，敏實科技大學積極推動大學社會責任實踐（USR）計畫，以「AI × ESG」為核心發展主軸，結合智慧農業、食農教育、淨零碳排、地方創生及永續生活等面向，攜手地方政府、農會、合作社及企業共同推動產業升級與人才培育。本次茶宴不僅呈現學校深耕地方的實踐成果，也展現透過教育創新、產學合作與文化傳承所創造的社會影響力。

活動現場除品嚐茶宴佳餚外，也安排茶葉特色介紹、地方農產故事分享及USR成果展示，讓與會者深入了解茶產業從產地到餐桌的完整價值鏈。透過「茶脈．芯城」茶宴會的辦理，敏實科技大學再次展現大學社會責任實踐成果，以實際行動支持地方產業發展，促進文化傳承、產業創新與永續發展，打造兼具科技、人文與永續精神的教育典範。